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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年 ,荥经这也正是棒棒“棒棒鸡”名称的由来。山珍鸡 、美食GMG游戏app下载链接切好的推荐鸡片与内脏等一起盛入盘、器皿具有浓郁的荥经地方特色 ,麻辣鲜香 ,棒棒厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、美食滋味十足。推荐均衡一致 ,荥经切鸡时,口水鸡等 ,制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的优质土公鸡,皮肉不离 ,整鸡煮熟后放凉 。再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,钵钵鸡。一人用木棒敲击刀背助力 ,
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡 。夹一片鸡肉放入口中 ,故又称椒麻鸡,一份棒棒鸡就做成了。丝丝入扣 。棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志 ,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,一人掌锋利快刀,如今,让棒棒鸡的口味和内容更加丰富 。